Hi,

Mir sind letztens die Eiswürfelformen aufgefallen:
http://www.bricklink.com/...ogItemPic.asp?G=852768
http://www.bricklink.com/...ogItemPic.asp?G=851502
http://www.bricklink.com/...ogItemPic.asp?G=852771

Und da kam mir die Idee, in die Formen statt Wasser einfach flüssige Schokolade ein zu füllen und aus härten zu lassen.
Hat das schonmal einer gemacht und muss ich da bedenken haben bzg. der Form oder dem Endergebnis?
Ich kann es mir eigentlich nich vorstellen, aber könnte es vorkommen, das Teile der Schokolade in der Form hängen bleiben?

Danke für eure Tipps im Voraus.

Grüße
Paddi

Hi Paddi,

ich habs mal mit Teig und der Kuchenform versucht, es war eine Katastrophe, ein Gemetzel! Es ist alles in den Noppen hängengeblieben.

Ich würde sagen je kleiner die Aussparungen, desto schwerer bis gar nicht geht das Zeug raus, die Minifighände bleiben sicher hängen!

Wenn Du nur einen Achter füllst, ist der Verlust ja nicht so hoch, Versuch macht kluch! Je härter, desto besser, ich würde es einfrieren.

Berichte!

Gruß
Thekla

Wenn Du die Form in Eiswasser schwimmen läst erstarrt die Schockolade schnell,
und kannst die Form sauber lösen. Die Schockolade kann aber wenn Sie länger im Warmen steht schneller grau werden.

Eine andere Möglichkeit ist die Form mit flüssigem Fett auszustreichen.
Je nach Schockolade glänzt diese aber nach dem herausnehmen.

Ein anderer Tip: Gummibärchen bzw Gummilego anstatt Schockolade.

Viel Spass beim probieren. Kannst ja Deine Erfahrungen an uns weitergeben.

»

Hi Thekla

» ich habs mal mit Teig und der
» Kuchenform versucht,
» es war eine Katastrophe, ein Gemetzel! Es ist alles in den Noppen
» hängengeblieben.
»
» Ich würde sagen je kleiner die Aussparungen, desto schwerer bis gar nicht
» geht das Zeug raus, die Minifighände bleiben sicher hängen!
Ich glaube mit Shokolade geht es etwas besser, weil das ja ne ganz andere konsestenz hat.

» Wenn Du nur einen Achter füllst, ist der Verlust ja nicht so hoch, Versuch
» macht kluch! Je härter, desto besser, ich würde es einfrieren.
»
» Berichte!
Mach ich, ich brauche nur erstmal eine Form...

» Gruß
» Thekla

Grüße
Paddi

» Wenn Du die Form in Eiswasser schwimmen läst erstarrt die Schockolade
» schnell,
» und kannst die Form sauber lösen. Die Schockolade kann aber wenn Sie
» länger im Warmen steht schneller grau werden.
»
» Eine andere Möglichkeit ist die Form mit flüssigem Fett auszustreichen.
» Je nach Schockolade glänzt diese aber nach dem herausnehmen.
»
» Ein anderer Tip: Gummibärchen bzw Gummilego anstatt Schockolade.
Danke für die Tipps.
Wie stellt man denn diese Gummibärchen Masse her?
Bilder von solchen Gummisteinen habe ich schonmal gesehen.

» Viel Spass beim probieren. Kannst ja Deine Erfahrungen an uns weitergeben.
Danke, Mach ich.

Grüße
Paddi

Hallo Paddi,

habe heute Abend zufällig beim ALDI (Süd) Silikonformen für Pralinen gesehen.
Von der Größe und Detaillierung her waren die mit den Eiswürfelformen
vergleichbar, gefüllt werden sollen die mit flüssiger Schokolade,
anschließend hart werden lassen.
Also genau so, wie Du Dir das vorgestellt hattest.
Die Einzelformen waren etwa so groß wie ein 2x2 Stein und dann 15 Stück zusammen.
Es gab runde und quadratische Formen, die auf der Oberseite mit wesentlich filigraneren
Vertiefungen versehen waren als die Noppen eines LEGO Steines.
Ich denke also auch, daß es klappen müßte.
Für Thekla's Kuchen würde ich dann eher Formen in der Größe von PRIMO Steinen (oder noch größer) empfehlen.


Gruß
Hans

» Für Thekla's Kuchen würde ich dann eher Formen in der Größe von PRIMO
» Steinen (oder noch größer) empfehlen.

Besser gleich einen Wischeimer...

Gruß
Thekla

Hi Hans,

Danke für den Tip.

@Thekla:
2x2 Stein (Brotdose:blink: ) ist mir gerade irgendwie spontan eingefallen

Grüße
Paddi

» » Für Thekla's Kuchen würde ich dann eher Formen in der Größe von PRIMO
» » Steinen (oder noch größer) empfehlen.
»
» Besser gleich einen Wischeimer...
»
» Gruß
» Thekla

Darf ich dann zum Kuchenessen vorbeikommen?
Vorausgesetzt, der Wischeimer war/ist sauber...


Gruß
Hans

» » Wenn Du die Form in Eiswasser schwimmen läst erstarrt die Schockolade
» » schnell,
» » und kannst die Form sauber lösen. Die Schockolade kann aber wenn Sie
» » länger im Warmen steht schneller grau werden.
» »
» » Eine andere Möglichkeit ist die Form mit flüssigem Fett auszustreichen.
» » Je nach Schockolade glänzt diese aber nach dem herausnehmen.
» »
» » Ein anderer Tip: Gummibärchen bzw Gummilego anstatt Schockolade.
» Danke für die Tipps.
» Wie stellt man denn diese Gummibärchen Masse her?
» Bilder von solchen Gummisteinen habe ich schonmal gesehen.
»
» » Viel Spass beim probieren. Kannst ja Deine Erfahrungen an uns
» weitergeben.
» Danke, Mach ich.
»
» Grüße
» Paddi


500 ml Wasser
2 Pck. Götterspeise, ungesüßt (Himbeer, Waldmeister,Zitrone je Geschmack)
2 Pck. Gelatine
1 EL Süßstoff, flüssig evtl. Zitronensaft

Zubereitung
Wasser zum Kochen bringen und von der Herdplatte nehmen. Götterspeise und Gelatine zugeben und mit einem Schneebesen solange verrühren, bis alles gut gelöst ist. Mit dem Süßstoff und evt. Zitronensaft abschmecken. Die Speise in die Form füllen und im Kühlschrank fest werden lassen (8-12 Stunden).
( Bessere Resultate wenn die Form mit Maismehl bestäubt ist)
Form kurz in warmes Wasser tauchen, damit sich die Speise vom Rand löst und auf ein Brett stürzen.
Die Gummibärchen im Kühlschrank aufbewahren.
Für rote Gummibärchen (Himbeer- oder Kirschgeschmack) rote Gelatine, für grüne und gelbe (Waldmeister oder Zitrone) weiße Gelatine verwenden.

Umso mehr Gelatine umso fester die Fruchtgummis !!!

» 500 ml Wasser
» 2 Pck. Götterspeise, ungesüßt (Himbeer, Waldmeister,Zitrone je
» Geschmack)
» 2 Pck. Gelatine
» 1 EL Süßstoff, flüssig evtl. Zitronensaft
»
» Zubereitung
» Wasser zum Kochen bringen und von der Herdplatte nehmen. Götterspeise und
» Gelatine zugeben und mit einem Schneebesen solange verrühren, bis alles
» gut gelöst ist. Mit dem Süßstoff und evt. Zitronensaft abschmecken. Die
» Speise in die Form füllen und im Kühlschrank fest werden lassen (8-12
» Stunden).
» ( Bessere Resultate wenn die Form mit Maismehl bestäubt ist)
» Form kurz in warmes Wasser tauchen, damit sich die Speise vom Rand löst
» und auf ein Brett stürzen.
Klingt interessant, werde ich vielleicht auch mal ausprobieren.
Danke für's Rezept!

» Die Gummibärchen im Kühlschrank aufbewahren.
Warum? Wegen fehlender Konservierungsmittel oder sind es eher Eisbären,
die bei Zimmertemperatur schmelzen?


Gruß
Hans

»
» » Die Gummibärchen im Kühlschrank aufbewahren.
» Warum? Wegen fehlender Konservierungsmittel oder sind es eher Eisbären,
» die bei Zimmertemperatur schmelzen?
»
Die Bärchen sind nicht genügend Zuckerhaltig und Gummi Arabicum ist halt nicht einfach zu erhalten und zu verarbeiten.
Die Bärchen können mit der Zeit kulturel werden :-)

Moin,

hmm wenn ich mich recht entsinne, klappt das mit den Eisfiguren, weil eine geringe menge Eis zwischen Form und Eisfigur schmilzt, und dann eine art Trennfilm bildet und somit die Figur leicht entformt werden kann.

Wenn man nun Schokolade in die Form füllt und vorher Fett (Palmfett o.Ä) als Trennfilm aufgetragen hat, vermischt sich das Fett leicht mit der Schokolade und diese ist aussen selbst bei kühleren Temperaturen noch sehr dünnflüssig, und oder die Schokolade hat einen sehr niedrigen Schmelzpunkt was zu sehr klebrigen Fingern schon nach extrem kurzer Zeit führen kann
Respektive verknautschten Abformungen

Wir haben die besten Ergebnisse mit Tiefgekühlten Silikonformen ohne Trennmittel gemacht.

Allerdings setzt das eine gewisse Beweglichkeit der Formen vorraus...

Wünsch dir das es klappt,
kannst ja mal ne Ansage machen wenn deine Experimente geglückt sind

mFg bR1cknickEr

Meine Tocher Lisanne hat das schon öfter gemacht: Schokolade 'Au bain Marie' dünn machen, eingiesen und die Form gleich im Tiefkühltruhe (-20 Grad).

Das Schokolat hat dann nachher mehr eine Pralinen geschmäck; desto besser.

Gruss,
Klaas

» 500 ml Wasser
» 2 Pck. Götterspeise, ungesüßt (Himbeer, Waldmeister,Zitrone je
» Geschmack)
» 2 Pck. Gelatine
» 1 EL Süßstoff, flüssig evtl. Zitronensaft
»
» Zubereitung
» Wasser zum Kochen bringen und von der Herdplatte nehmen. Götterspeise und
» Gelatine zugeben und mit einem Schneebesen solange verrühren, bis alles
» gut gelöst ist. Mit dem Süßstoff und evt. Zitronensaft abschmecken. Die
» Speise in die Form füllen und im Kühlschrank fest werden lassen (8-12
» Stunden).
» ( Bessere Resultate wenn die Form mit Maismehl bestäubt ist)
» Form kurz in warmes Wasser tauchen, damit sich die Speise vom Rand löst
» und auf ein Brett stürzen.
» Die Gummibärchen im Kühlschrank aufbewahren.
» Für rote Gummibärchen (Himbeer- oder Kirschgeschmack) rote Gelatine, für
» grüne und gelbe (Waldmeister oder Zitrone) weiße Gelatine verwenden.
»
» Umso mehr Gelatine umso fester die Fruchtgummis !!!

Danke fürs Rezept.

Grüße
Paddi

» Wünsch dir das es klappt,
» kannst ja mal ne Ansage machen wenn deine Experimente geglückt sind
Danke, Mach ich.

» mFg bR1cknickEr

Grüße
Paddi

» Meine Tocher Lisanne hat das schon öfter gemacht: Schokolade 'Au bain
» Marie' dünn machen, eingiesen und die Form gleich im Tiefkühltruhe (-20
» Grad).
»
» Das Schokolat hat dann nachher mehr eine Pralinen geschmäck; desto besser.
»
Perfekt! Danke für die Info.
»
» Gruss,
» Klaas

Grüße
Paddi

» ich habs mal mit Teig und der
» Kuchenform versucht,
» es war eine Katastrophe, ein Gemetzel! Es ist alles in den Noppen
» hängengeblieben.

Hallo Thekla,

vielleicht liegt es auch am Teig? Hier hat es mal prima geklappt:

Hi Tobias,

wie hast Du das geschafft? Bei mir haben verschiedenste Versuche nicht geklappt. Egal ob süß oder herzhaft, oder ob ich die Form vorher eigefettet habe, oder ob ich den Teig warm oder erkaltet rausholen wollte.

Gruß, Peter

» Hi Tobias,
»
» wie hast Du das geschafft? Bei mir haben verschiedenste Versuche nicht
» geklappt. Egal ob süß oder herzhaft, oder ob ich die Form vorher
» eigefettet habe, oder ob ich den Teig warm oder erkaltet rausholen
» wollte.
»
» Gruß, Peter


Hallo Peter,

eingefettet habe ich die Form ganz sicher (mache ich meist mit Magarine). Ansonsten war es ein normaler Schokokuchen-Teig. Habe das schon öfter gemacht und eigentlich noch nie wirklich Probleme gehabt.

Hi,

das ist problemlos machbar, man verwendet derartige Silikonformen ja auch für die Schokopralinenherstellung.
Meine Schwester ist Konditorin und die hat mir für unsere letzte Ausstellung eigene 2x4-Schoko-Steine mit Marzipanfüllung hergestellt. Dazu hat sie sich eine eigene Silikonform gemacht. Man verwendet dazu ein entsprechendes lebensmittelechtes Silikon, dann habe ich ihr neue Steine als Positive zur Verfügung gestellt (waren nachher unverändert wieder für den Bau verwendbar) und sie hat damit eine Silikonform gegossen. Damit stand dann der Eigenproduktion nichts mehr im Wege.
hier das Ergebnis: